前回は、必須脂肪酸であるオメガ3とオメガ6のバランスが細胞膜の柔軟性や透過性に大きく影響を与 えるということを書きました。  今回は細胞膜リン脂質の脂肪酸から作られる脂質メディエーターのお話です。 脂質メディエーターは、ごく簡単に言うと体を調節する役割をもった脂...

私たちの体は37兆個もの細胞で出来ていて、その細胞一つ一つが脂質二重層というあぶらの膜で囲われて います。 細胞膜の主成分は「リン脂質」という脂質で、ところどころに「コレステロール」が配置されています。そして、...

植物オイルは種類がたくさんありますが、原料となる植物によって、オイルの特徴も異なります。 オイルの特徴の決め手となるのは ①脂肪酸 ②ビタミン、ファイトケミカルなどの微量物質 です。 まずは「脂肪酸」について わたしたちが食事で摂るオイルや食材の脂質などのほとんどがトリグリ...